Ha comenzado la temporada de los espárragos. Aunque durante todo el año podamos disfrutarlos en conserva, hasta mayo podremos degustarlos frescos, preparar diversas recetas con ellos y aprovecharnos de sus cualidades nutricionales.
Los espárragos son uno de los alimentos que ocupan un lugar predilecto en cualquier dieta. Su aporte calórico es muy bajo (16 calorías aproximadamente por cada 100 gr) y el 90% está compuesto por agua. Por ello, los nutricionistas suelen incluirlos en dietas de adelgazamiento.
Son una hortaliza excelente por su composición nutricional. Son ricos en fibra por lo que son ideales para los problemas de estreñimiento. Su contenido en provitamina A mejora la agudeza visual y protege y rejuvenece algunas células del cuerpo. Es por ello por lo que se recomienda tomarlos a personas de edades avanzadas.
Además, contienen gran cantidad de vitamina C que fortalece el sistema inmunológico y la actividad cerebral. Entre los minerales que ofrecen, tenemos el hierro, el calcio, el fósforo y el potasio. Este último, disminuye la acidez y favorece la eliminación de líquidos. Por lo tanto, su consumo está indicado para quienes sufran retención de líquidos. Continuar leyendo