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Sartén paellera eléctrica

Sartén paellera eléctrica Trucos

Claves para preparar la paella perfecta

 

La paella es un plato reconocido internacionalmente sin embargo, triunfar con ella puede resultar más complicado de lo que parece. Hoy queremos ofreceros una base de trucos que constituyen la base del éxito de la receta.

 

1. Elegir el arroz: como es evidente, el arroz es el ingrediente fundamental y principal de la paella. La mejor opción es elegir el arroz bomba que, aunque es un poco más caro, es un grano que absorbe muy bien el líquido y cogerá mejor el sabor del caldo de la paella.

 

2. El caldo: el secreto de un gran arroz es el caldo o fumet, especialmente en los arroces de pescado. Debemos cuidar el caldo, ya que es la fuente de sabor más predominante en la paella.

 

3. El recipiente: la sartén debe tener dos asas para facilitar el movimiento y un fondo llano de poca altura, imprescindible para que el calor se reparta mejor. la paellera que escojamos debe ser lo suficientemente grande para que la capa de arroz sea fina y así conseguir que no se apelmace.

Desde Elma ponemos a vuestra disposición la sartén paellera eléctrica que cuenta con superficie anti-adherente, termostato regulable, asas de tacto frío, reparto del calor homogéneo por toda la superficie y es compatible con el lavavajillas.

 

4. Hacer un buen sofrito y primar la calidad de los ingredientes: lo más importante no es que la paella tenga de todo, sino que lo que tenga sea de calidad y en cantidad suficiente. Elaboraremos un sofrito base con ajo, pimiento y tomate y añadiremos los ingredientes que más nos gusten.

 

5. Mejor con azafrán que con colorante.

 

6. Rehogar el arroz: este punto es uno de los más polémicos ya que hay de los que opinan que es necesario rehogarlo y luego añadir el caldo y otros que no es decir, primero el caldo y luego el arroz. Rehogando el arroz antes de añadir el caldo conseguimos que el arroz quede más suelto.

 

7. Controlar la cocción.

 

8. Reposar el arroz: una vez apagado el fuego taparemos la paellera con un paño y la dejaremos reposar tres minutos, este es el tiempo suficiente para que el arroz se asiente y se termine de cocer.

 

Como último y noveno punto, sólo queda disfrutar de la paella en familia o amigos. ¡Que aproveche!

 

 

Fotografía: Gabriel Garcia Marengo.

plancha Sartén paellera eléctrica

Paella en sartén paellera Elma

paellera electrica

 

Para preparar un buen arroz es fundamental contar con una buena sartén para elaborarlo. Las características que debe tener son muy sencillas: bordes bajos, un tamaño que se adecue a nuestras necesidades, una superficie antiadherente y dos asas.

 

El arroz para hacer una buena paella debe cocinarse en extensión y no en altura. Por tanto, la paellera que escojamos debe ser lo suficientemente grande para que la capa de arroz sea fina y así conseguir que no se apelmace.

 

Otro punto fundamental es que el calor sea uniforme por toda la superficie. Con la paellera eléctrica Elma logramos distribuir el calor de forma homogénea para que el arroz se haga bien por todos los lados. Además, gracias a la superficie anti-adherente, no se pega.

 

Viene equipada con un termostato regulable con piloto luminoso para que podamos elegir la temperatura que mejor se nos adecue. Porque además de para preparar paellas, es ideal para preparar todo tipo de alimentos a la plancha. Además, es fácil de limpiar, un importante punto a favor.

 

Comenzamos con la receta:

 

Ingredientes para cuatro personas:

-2 y ½ tazas de arroz para paella.

-3 tazas de caldo de pollo.

-3 tazas de agua.

-1 diente de ajo.

-1 pechuga de pollo (nosotros hemos utilizado de corral).

-100 gramos de vainas en conserva.

-100 gramos de habas en conserva.

-2 cucharadas soperas de tomate frito.

-Azafrán y colorante.

-Aceite.

-Sal.

 

Ponemos el termostato de la paellera eléctrica en el número 4 y freímos los ajos y el pollo partido en pequeños dados. Cuando empiece a dorarse añadimos el tomate frito, removemos y echamos el arroz. Volvemos a remover y dejamos que todo se fría un par de minutos aproximadamente.

 

A continuación, añadimos a la paellera eléctrica el agua y el caldo de pollo. Agregamos las vainas y las habas. Dejamos el termostato en el nivel 4 para que el arroz se vaya haciendo.

 

Dejamos que se haga todo durante 20 minutos aproximadamente, sin remover el arroz para evitar que los granos se rompan. Al finalizar, apagamos la paellera eléctrica y dejamos que repose 5 minutos.

 

Así de sencillo hemos logrado una receta para chuparse los dedos.

 

Recetas Salud Sartén paellera eléctrica

Arroz con pollo y verduras en paellera eléctrica Elma

arroz con paellera electrica

 

El arroz que os proponemos hoy es un plato sencillo con un sabor y resultado excelente. Lo hemos realizado con arroz vaporizado que permite que los granos se mantengan sueltos, sin apelmazarse y sin que se peguen unos a otros. Este tipo de arroz es más rico en fibra y vitaminas que los tradicionales. Además, tras el cocinado, absorbe menos grasas de los condimentos añadidos.

 

El proceso de vaporizar el arroz consiste en someterlo todavía con su cáscara, a un remojo de 60ºC y posteriormente a una fuerte presión de vapor. Con esta práctica se logra eliminar gran parte del almidón que contiene por defecto el grano, y se consigue mantener las sales minerales, vitaminas y fibra que los arroces tradicionales pierden durante su pulido.

 

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