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¿Cómo hacer queso fresco casero?

Queso Fresco

Hacer tu propio queso en casa, tiene multitud de ventajas, aparate de las ricas propiedades beneficiosas para nuestra salud también nos podemos ahorrar dinero en la cesta de la compra.

Tal vez te resulte difícil, pero con los pasos y consejos que ELMA te trae en éste consejo, te será muy sencillo y de la noche a la mañana tendrás tu primer queso casero.

¿Qué ingredientes necesitamos?

2 litros de leche fresca
1 cucharada de cloruro de calcio
1 cucharada de cuajo líquido
Sal al gusto

*Tanto el cloruro de calcio y el cuajo líquido, podéis adquirirlo en farmacias o droguerías.

¿Por dónde empezar?

Calentaremos la leche en un recipiente a temperatura entre 30ºC y 40ºC a fuego muy lento, mientras se calienta, añadimos la cucharada de cloruro de calcio y la sal al gusto, y removemos bien.

Llegados a la temperatura adecuada, quitamos del fuego, añadimos el cuajo líquido, mezclamos, dejamos reposar más o menos 1 hora y dejamos que la leche se cuaje.

Cuando esté listo, cortamos la cuajada en formas de dados, para que el suero tenga más facilidad para separarse y así poder eliminarla.

Ponemos el molde con rejilla para hacer queso fresco sobre un escurridor, y este sobre un bol para iniciar el proceso de eliminación del suero. Con una cuchara, intentado no romper nuestros dados de cuajada, vamos pasando la leche cuajada al molde con la rejilla.

Cuando lo llenemos, si no ha cabido todo, lo que hacemos es esperar unos minutos y así, hasta poner dentro toda la cuajada.

Dejamos que se elimine el suero quitándolo del queso y lo dejaremos reposar de un día para otro y cuando nos despertemos, ¡chachán!, ahí tendréis vuestro  primer queso casero!

Como recomendación desde ELMA, podéis conservar vuestro queso en nuestros recipientes V-FRESH, para poder mantener sus propiedades, sabor y textura durante mucho más tiempo.

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5 Ideas de platos para entrar en calor este invierno

Crema-de-champinon

Tradicionalmente, las sopas, cocidos y otros platos de cuchara han servido para calentarnos en los fríos días del invierno.

Platos tradicionales que nos traen recuerdos de nuestra infancia, pero también platos modernos, originales y actuales… y es que, ¡los platos de cuchara no pasan de moda!

Con la llegada del frío nos empiezan a apetecer platos que nos ayuden a entrar en calor, y para ello, nada mejor que las siguientes ideas de platos para que podáis hacerlos de forma rápida y sencilla.

Crema de Setas y champiñones

Deliciosa crema de setas con un toque de champiñones, con ella podrás saborear todos sus estupendos ingredientes.

Sopa de Ajo y Cebolla

Plato sencillo y muy útil como remedio para evitar resfriados ya que tiene propiedades antioxidantes, antibióticas y antinflamatorias.

Crema de Calabacín

Una crema rica en vitaminas, que aporta calcio, potasio, niacina y fósforo. Para completar tu crema, puedes echarle picatostes de pan, para darle más sabor.

Sopa de pollo con estrellitas

Una sopa deliciosa, sencilla, de las de toda la vida. Te ayudará a eliminar líquidos.

Sopa de pancake

 Una sopa hecha para los más pequeños, sopa cuyos ingredientes son unas finas tiras de pancakes recién salidas del horno que se cuecen en un caldo de carneSi te chiflan las tortitas y los crepes: ¡ésta es la sopa ideal para ti y los más peques de la casa!

 

 

 

 

 

De temporada Salud Trucos

Ponte en forma sin ir al gimnasio

post

Empieza un nuevo año y con el propósitos que nos hemos hecho, como por ejemplo ponernos en forma después de las navidades, no hablemos de dietas sino de ponernos en forma y tener un día a día más saludable.

Deporte, muchas personas por falta de tiempo no pueden realizar ningún deporte por falta de tiempo, pero la realidad es que siempre hay tiempo, aunque sean 15 minutos al día, ya sea para dar un paseo a sacar al perro, correr, hacer estiramientos, dar una vuelta en bicicleta, en conclusión…¡moverte para ejercitar tu cuerpo!

Cuando estés en el trabajo o en casa, olvídate del ascensor, puedes subir las escaleras caminando, fortalecerás las piernas y los glúteos.

También el estar de pie en lugar de estar sentado, quema un 33% más de calorías, ya que requiere tensión de los músculos y energía.

Cuando suene tu teléfono, en lugar de hablar sentado por teléfono, ponte de pie, camina y muévete.

El fin de semana, sal a bailar con tu pareja o amigos. Bailar es una de las actividades más completas, ejercitas todo tu cuerpo, aparte de reducir los niveles de colesterol y mejorar la coordinación y el equilibrio. Con tal sólo 15 minutos bailando quemas entre 60 y 85 calorías.

Come sano y equilibrado, después de los dulces de navidad, tenemos que bajarlos de alguna manera. No hace falta hacer una dieta estricta, tan sólo comer variedad de alimentos ricos vitaminas y evitar alimentos precocinados, fritos, bollerías, los excesos de grasas, el colesterol y las grasas.

Ponte metas a corto plazo que puedas lograr con facilidad, así te sentirás mejor y podrás tener una vida más saludable.

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Menús Navideños para sorprender a tus invitados

mesa

La navidad ya está aquí, tan sólo a una semana para empezar a elaborar esos platos que se servirán en fechas tan señaladas, tanto para familiares como nuestros amigos.

Para elaborar platos originales de una forma económica y sencilla, podemos añadir a nuestro menú navideño el solomillo, gallo o  pollo, acompañado de cremas y canapés surtidos, de todo lo que te puedas imaginar, para tener unos resultados exquisitos.

Para sorprender a nuestros invitados, podemos decorar nuestra mesa, por colores, ya sean todos los elementos de color plata, oro o rojo, símbolo de las fechas que se aproximan.

También otra idea, es combinar los elementos de nuestra mesa con dos colores, con oro y rojo, plata y azul, rojo tanto con oro y plata, combinarán a la perfección, tanto con platos, manteles, servilletas…etc.

A continuación, os dejamos varias sugerencias para que creéis tanto entrantes, primeros, segundos platos y postres:

 “Entrantes, para degustar”

Canapés de salmón con mahonesa

Surtido de mini sándwiches en forma de estrellas

“Primeros platos, para abrir apetito”

 
Sorbitos de crema de champiñón con toque de jamón

Crema de quesos y espárragos con toque de huevo

“Segundos platos, para saborear”
Solomillo al horno con patata panadera
Filete de gallo con gamba, patata panadera y salsa alioli
” Un Postre, para endulzar”

Tarta de queso

Bizcocho de chocolate 

Esperamos que os haya gustado estas opciones para diseñar vuestros menús de navidad, adaptado para todos los bolsillos y de una elaboración fácil, esperamos que disfrutéis de estos días con vuestros familiares y amigos, desde ELMA desearos, ¡Felices fiestas a todos!
máquina de picar carne Recetas Trucos

¿Cómo preparar Salchichón casero?

Charcuterie et boulangerie Traditionnelle

¿Cómo preparar salchichón casero, de los de toda la vida? ¡como los que hacen nuestras abuelas!

El salchichón, es un tipo de embutido que nunca puede faltar en nuestra cocina, la mejor época del año para prepararlo es en invierno, ya que tendrá un proceso más rápido de curación que en los meses de mayor calor.

En el invierno, existe la tradición de la matanza del cerdo, que va pasando de generación en generación. Con ella se pueden preparar panceta, chorizo, lomo, costillas y un salchichón casero delicioso…que servirán de comida para el resto de todo el año.

A continuación os explicamos los pasos a seguir para conseguir un salchichón delicioso:

Ingredientes:

  • Carne de magro del cerdo
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Proceso de Preparación:

Picaremos la carne de magro del cerdo, ya sea con una picadora manual o eléctrica, depende de las cantidades que vayamos a preparar para poder agilizar el proceso.

Por cada kilo de carne, se añadirá 19 gramos de sal, añadiremos por cada 10 kilos de carne, una cuchara grande de pimienta negra molida y removeremos todos los ingredientes para dejar la masa lo más uniforme posible.

La mezcla deberá reposar durante 24 horas de modo que lo taparemos en un bol y lo introducimos en la nevera o en un sitio fresco.

Al día siguiente, durante 30 minutos meteremos las tripas de cerdo en agua caliente, para extraer todo tipo de suciedades, las escurriremos y las ataremos por un extremo con hilo grueso de algodón y por el otro, con una embutidora iremos añadiendo la mezcla de carne mezclada, preparada del día anterior.

Con cordeles iremos atándolos y haciendo nudos para que queden bien cerrados.

Por último, cuando hayamos terminado, los pincharemos con un alfiler y los colgaremos en un sitio fresco y seco, durante 2 a 3 meses.

Después de ese tiempo, ya estarán listos para comerlos.

Desde Elma, os ofrecemos una amplia gama de máquinas de picar carnes eléctricas o manuales, para satisfacer vuestras necesidades, adaptadas al perfil de cada uno para ayudaros en la elaboración del salchichón casero y así os resulte más fácil.

ELMA Envasado al vacío Envasado al vacío en recipientes Trucos

ELMA te ayuda a colocar los alimentos en tu nevera.

vfresh

Siempre cuando hacemos la compra llegamos a casa cargados con un montón de productos y nos encontramos con un gran dilema: ¿Cómo lo meto todo en el frigorífico?

Lo primero es impedir el contacto directo entre los alimentos y que no se transmitan los olores y sabores entre ellos. Para evitarlo, lo idóneo es que los envases al vacío con nuestras envasadoras de uso doméstico, entre las que se encuentra el modelo V-Start. Tus alimentos permanecerán frescos durante más tiempo y protegidos de la proliferación de bacterias dentro de las bolsas gofradas, fabricadas film multicapa y disponibles en diferentes tamaños.

Otra opción para conservar tus alimentos es introducirlos en los recipientes V-Fresh. En ellos puedes almacenar en óptimas condiciones tus productos frágiles. Además son aptos para usarlos en el microondas, lavarlos en el lavavajillas y congelar tus alimentos. Puedes hacer el vacío de forma manual con su bomba de vacío y reutilizarlos cuantas veces quieras.

 Elma también pone a tu disposición los recipientes V-Go. Estos recipientes se presentan en dos medidas distintas y son apilables entre ellos, lo que favorece la colocación en las baldas del refrigerador. Además son desplegables, por lo que te ocuparan muy poco espacio en el armario cuando los tengas vacíos. También son ideales para transportar tus comidas elaboradas fuera de casa.

 A continuación te sugerimos un orden de ubicación de tus alimentos, según las diferentes zonas de tu nevera:

– Las verduras, frutas y hortalizas deberán ir colocadas en los cajones situados en la zona baja de la nevera.

– Las carnes y pescados, al tratarse de alimentos más perecederos se deben situar en la zona más fría, que se encuentra por encima del cajón de las verduras.

– En la parte central del frigorífico puedes colocar los alimentos que tengas ya cocinados.

– En el estante superior coloca los lácteos.

– Por último, en puerta del refrigerador ubicaremos en la parte baja la leche y los zumos y en el resto de los estantes los huevos, la mantequilla, la mermelada y las salsas.

Mini-hornos plancha Salud Trucos

Cocinar sin grasa después de los excesos de la navidad

plancha elma
Las navidades y los excesos son dos palabras que van de la mano. Se nos acumulan las cenas y comidas con amigos y familiares y eso repercute directamente en nuestra alimentación. Uno de los propósitos más comunes para el nuevo año suele ser llevar una dieta sana y baja en grasas. Es por esta razón que los nutricionistas de la clínica Ravenna nos dan 10 trucos para cocinar sin grasa:

 

A la plancha
– Para hacer la carne a la plancha, sin nada de aceite, se debe usar una sartén de cerámica o antiadherente y esperar a que esté muy caliente. No se deben usar sartenes que ya hayan perdido parte del recubrimiento antiadherente. Elma ofrece una plancha idónea para cocinar sin nada de grasa pero con todo el sabor de los alimentos.

– Cuando se cocinen piezas más gruesas de carne primero hay que dejar que la sartén o plancha esté realmente muy caliente, y sellar la carne por los dos lados. Una vez marcada, se baja el fuego y se permite que se cocine por dentro.
– Es fácil hacer verduras a la plancha ‘al dente’: basta pre-cocinarlas un minuto en el microondas y luego darles un golpe de calor en una plancha muy caliente, tan sólo vuelta y vuelta.

 

Al horno
– Una receta sencilla para una carne al horno más jugosa y sin aceite: basta con regarla en el horno con un poco de caldo vegetal y taparla con papel de aluminio. Elma ofrece un horno portátil equipado con todas las prestaciones de un horno convencional en un tamaño reducido, siendo la solución perfecta para hogares con poco espacio.

– Otra fórmula muy simple para una carne al horno más jugosa: cubrirla con una capa de alimentos que suelten agua, como el tomate, la cebolla o el calabacín, le aporta sabor sin calorías ¡Deliciosa!
– Colocar el pescado sobre un lecho de verduras antes de hacerlo al horno permite cocinarlo sin gota de aceite.
– Entre los postres ligeros más deliciosos están la manzana y la pera al horno, ¡pero sin azúcar! La fructosa de la fruta se encargará de que cada bocado sea dulce, y se le puede añadir un poco de canela para hacerla aún más deliciosa.

 

Ensaladas y verduras
– Verter la verdura en agua ya caliente cuando se va a hacer hervida mantiene mejor el sabor y los nutrientes de la verdura hervida. Se acorta el tiempo de cocción y reduce la pérdida de nutrientes en el agua.
– Prepara una ensalada anti-toxinas aliñándola con zumo de limón. Es rico en vitamina C y neutraliza y elimina las toxinas del organismo.
– Para un caldo de verduras más sabroso, nada como trocear mucho la verdura. Así los nutrientes impregnarán todo el agua y ésta tomará más sabor.

Mini-hornos Trucos

Cómo preparar muchos sándwiches a la vez

Una cena informal, una merendola… Pueden darse casos en los que haya que preparar multitud de sándwiches. La sandwichera no es un aparato del que todos disponemos en casa pero el horno sí. Ahora, cuando tengamos que preparar muchos sándwiches utilizaremos el horno, que es más eficiente y también da muy buenos resultados.

Con el horno podemos preparar tantos sándwiches como entran en la bandeja a la vez. A la hora de prepararlos no tenemos que hacer nada en especial. Simplemente, mientras los elaboramos ir calentando el horno a unos 180º C aproximadamente. Una vez estén listos los colocaremos en la bandeja. Lo ideal es utilizar dos. Es decir, colocar los sándwiches sobre una bandeja y colocar la otra encima para crear el efecto sandwichera y que se tueste el pan por abajo y por arriba a la vez. Si no tenemos dos bandejas, cuando esté bien tostado por arriba, le daremos la vuelta y listo.

 

Si mientras se calienta el horno dejamos las bandejas dentro, los sándwiches tardarán menos en hacerse, porque las bandejas ya estarán a la temperatura del horno. No obstante, habrá que tener mucha precaución a la hora de manipularlas para no quemarse. Así mismo, si es la primera vez que preparamos los sándwiches de esta forma deberemos estar atentos para que no se nos quemen.

 

Para conseguir un resultado más jugoso, aconsejamos aplicar mantequilla en el pan o engrasar la bandeja del horno con aceite.

 

Desde Elma ponemos a vuestra disposición la serie de mini-hornos Black Line. Son la solución ideal para hacerle frente al poco espacio en casa ya que reúnen todas las características de un horno convencional en un tamaño reducido. Además, permiten realizar un menor gasto energético. Como la superficie de cocción es más pequeña, consumen menos y se calientan con mayor rapidez.

Son de fácil limpieza. Un paño de cocina húmedo es suficiente para limpiar todas las superficies. Gracias a la bandeja recogemigas, la parte inferior del horno y las resistencias no se ensuciarán.

 

Vía: Gastronomía & Cía.

Fotografía: Alpha.

Sartén paellera eléctrica Trucos

Claves para preparar la paella perfecta

 

La paella es un plato reconocido internacionalmente sin embargo, triunfar con ella puede resultar más complicado de lo que parece. Hoy queremos ofreceros una base de trucos que constituyen la base del éxito de la receta.

 

1. Elegir el arroz: como es evidente, el arroz es el ingrediente fundamental y principal de la paella. La mejor opción es elegir el arroz bomba que, aunque es un poco más caro, es un grano que absorbe muy bien el líquido y cogerá mejor el sabor del caldo de la paella.

 

2. El caldo: el secreto de un gran arroz es el caldo o fumet, especialmente en los arroces de pescado. Debemos cuidar el caldo, ya que es la fuente de sabor más predominante en la paella.

 

3. El recipiente: la sartén debe tener dos asas para facilitar el movimiento y un fondo llano de poca altura, imprescindible para que el calor se reparta mejor. la paellera que escojamos debe ser lo suficientemente grande para que la capa de arroz sea fina y así conseguir que no se apelmace.

Desde Elma ponemos a vuestra disposición la sartén paellera eléctrica que cuenta con superficie anti-adherente, termostato regulable, asas de tacto frío, reparto del calor homogéneo por toda la superficie y es compatible con el lavavajillas.

 

4. Hacer un buen sofrito y primar la calidad de los ingredientes: lo más importante no es que la paella tenga de todo, sino que lo que tenga sea de calidad y en cantidad suficiente. Elaboraremos un sofrito base con ajo, pimiento y tomate y añadiremos los ingredientes que más nos gusten.

 

5. Mejor con azafrán que con colorante.

 

6. Rehogar el arroz: este punto es uno de los más polémicos ya que hay de los que opinan que es necesario rehogarlo y luego añadir el caldo y otros que no es decir, primero el caldo y luego el arroz. Rehogando el arroz antes de añadir el caldo conseguimos que el arroz quede más suelto.

 

7. Controlar la cocción.

 

8. Reposar el arroz: una vez apagado el fuego taparemos la paellera con un paño y la dejaremos reposar tres minutos, este es el tiempo suficiente para que el arroz se asiente y se termine de cocer.

 

Como último y noveno punto, sólo queda disfrutar de la paella en familia o amigos. ¡Que aproveche!

 

 

Fotografía: Gabriel Garcia Marengo.

Envasado al vacío Envasado al vacío consejos Salud Trucos

Cómo organizar el congelador

Un congelador bien organizado puede ser sinónimo de una correcta alimentación. Contando con alimentos básicos en la cámara y disponiendo de unos pocos más en la nevera, podemos preparar prácticamente cualquier tipo de plato.

 

Al igual que el frigorífico, el congelador es una herramienta muy eficaz para evitar el deterioro de los alimentos. Organizando la comida de una forma adecuada y combinándolo con el método de conservación al vacío podemos sacarle el máximo provecho.

1. Debemos colocar los alimentos de una forma organizada aprovechando el espacio. De esta manera, nos aseguraremos de una correcta conservación y una vida más larga para nuestros alimentos.

2. Es muy común que congelemos un alimento y nos olvidemos de cuándo lo hicimos. Por ello, recomendamos etiquetar los alimentos indicando el tipo de producto, la cantidad, cuándo lo congelamos, la fecha de caducidad original y la fecha estimada de consumo. Para ello, no dudéis en consultar el artículo Consejos para etiquetar lo que envasamos.

3. Debemos ser cautelosos cuando abrimos el congelador, ya que aunque parezca evidente, no podemos olvidarnos de dejarlo durante poco tiempo abierto. Podríamos ocasionar daños a los alimentos.

4. Con el sistema de envasado al vacío garantizaremos una óptima conservación. Los recipientes y las bolsas envasadas pueden almacenarse en el congelador evitando la formación de escarcha en el alimento y manteniéndose a salvo de la transmisión de sabores y olores de otros alimentos.

5. El envasado al vacío mantendrá el sabor, la frescura, textura y apariencia de 3 a 5 veces más tiempo que si los alimentos se hubieran almacenado de forma tradicional. De todas formas, es imposible predecir cuanto tiempo se mantendrá el alimento con su propio sabor y en las mejores condiciones, ya que depende de las condiciones en que se encuentre ese producto en el momento de ser envasado. Cuánto más fresco sea el alimento, más tiempo se conservará con sus propiedades originales.

La tabla que exponemos a continuación puede utilizarse a modo de referencia:

6. Lo ideal es guardar los alimentos en porciones para que una vez queramos consumirlos, tengamos la cantidad adecuada.

7. Para garantizar una correcta higiene es recomendable descongelar el frigorífico una vez al año.

Organizando el congelador de una forma inteligente podremos sacarle el máximo partido a nuestros alimentos ahorrando espacio, tiempo y dinero.

Fotografía

yosoyjulito.