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Cómo congelar los alimentos

La congelación es una de las maneras más extendidas que hay para preservar las propiedades de los alimentos y conservarlos durante más tiempo. Para poder sacarle el mayor partido, os proponemos a continuación una serie de consejos entre los que tenemos que destacar la importancia de combinar la congelación con el envasado al vacío.

 

En la congelación de los alimentos, cuanto más baja es la temperatura más se aleja de las condiciones en las que se multiplican los microrganismos, que son los que hacen que los productos se deterioren. Así, se logra que el alimento apenas se altere, mantenga todas sus propiedades y preserve su calidad y seguridad.

Consejos para congelar los alimentos

Para sacarle el máximo partido a la congelación y para realizar el proceso correctamente deberemos seguir las siguientes recomendaciones:

-El congelador deberá estar a -18ºC de temperatura. En este nivel, la proliferación de bacterias es prácticamente imposible, lo que garantiza que el producto no se altere.

-No se deben introducir alimentos calientes ya que pueden aumentar la temperatura del congelador desfavoreciendo al resto de alimentos.

-Cuando el congelador está lleno y hay poco espacio entre los alimentos, se logra mantener el frío de una manera más homogénea.

-Se recomienda etiquetar las fechas del inicio del congelado en las bolsas, y consumir primero las que lleven más tiempo.

-Cuando se consumen los alimentos, se deben descongelar en el frigorífico y no a temperatura ambiente para evitar la proliferación de bacterias.

-Los alimentos que ya se han congelado, nunca se deben volver a congelar.

-Es recomendable utilizar bolsas gofradas o recipientes herméticos para guardar los alimentos y conseguir que mantengan su olor, sabor y textura.

Tal y como os hemos mencionado, la congelación y el envasado al vacío son grandes aliados. Juntos, logran mantener los alimentos en condiciones óptimas durante una mayor cantidad de tiempo.

La congelación y el envasado al vacío

En la congelación no debemos dejar el envasado al vacío de lado. Lo ideal es complementar los dos métodos para conseguir un resultado óptimo:

-El envasado ofrece una forma limpia y duradera de conservar los alimentos. Asimismo, al no haber oxígeno los microrganismos no se desarrollan.

-El ambiente de conservación del vacío es idóneo ya que el contenido de oxígeno es bajísimo. Así, se logra evitar la oxidación de la grasa de los alimentos y alargar la conservación de los mismos.

-El envasado al vacío evita que se forme escarcha en la comida ya que ésta está protegida por la bolsa gofrada. De esta manera, no ocurre el quemado exterior del alimento.

-Cuando se congelan los productos, suelen sufrir una pérdida de peso entre el 2 y el 3%. Al envasarlos por el contrario, no ocurre ningún tipo de alteración.

-Además, no se mezclan los olores y sabores de los otros alimentos que pueda haber en el congelador. De esta manera, los alimentos envasados, conservan su aroma.

-Por último, se protegen los alimentos de agresiones externas (como el contacto con la suciedad o bacterias que pueda haber dentro del congelador).

¿Ya conocíais estos métodos? ¿Tenéis alguno nuevo? ¿Alguna duda?

 

 

Primera fotografía: Stevendepolo

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Consejos de mantenimiento de la envasadora al vacío

 

Si anteriormente ya os dimos consejos para realizar un envasado óptimo, en el artículo de hoy queremos daros una serie de recomendaciones para mantener nuestra envasadora en un perfecto estado.

Un buen cuidado de la envasadora al vacío nos permitirá trabajar con ella gran cantidad de tiempo, en buenas condiciones y garantizará realizar un envasado impecable. Deberemos tener presente que la calidad del vacío dependerá de la calidad de la envasadora.

El líquido es el peor aliado de la envasadora al vacío. La aspiración de líquidos puede dañar la bomba de vacío es decir, el equipo de aspiración de la máquina. Por ello:

-Los líquidos deberemos congelarlos antes de envasarlos, ya que si son aspirados pueden dañar gravemente la bomba de vacío.

-Es recomendable que evitemos introducir alimentos húmedos al realizar el envasado. Para ello, podremos secarlos con un papel o trapo de cocina.

-En caso de que veamos que se introduce algo de líquido en la envasadora al vacío, deberemos INTERRUMPIR INMEDIATAMENTE LA OPERACIÓN.

Por otro lado, el sellado permite cerrar herméticamente la bolsa para que el aire no pueda filtrarse. Para un correcto mantenimiento de la barra selladora: Continuar leyendo

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Consejos para realizar un envasado óptimo

 

Como ya os hemos mencionado otras veces, el envasado al vacío alarga la vida del alimento entre 3 y 5 veces más que los métodos de conservación tradicionales. Eso sí, cuanto más fresco esté el producto al envasarlo, más durará sin perder sus propiedades originales.

 

Por ello, queremos facilitaros unos consejos para ayudaros a realizar un envasado óptimo.

 

1. Los productos de forma irregular, como algunas carnes, pescados y verduras, Continuar leyendo

ELMA Envasado al vacío Envasado al vacío consejos Envasado al vacío en recipientes

Qué hacer con la comida que nos ha sobrado en Navidad

 

¡Feliz Navidad a todos!

 

¿Qué tal os fue la Noche Buena? Esperamos que disfrutaseis muchísimo. 

En nuestro antiguo artículo Ahorrar en Navidad os sugerimos varios consejos para poder sacarle el mayor rendimiento posible a la compra Navideña. Dentro de las sugerencias recomendábamos aprovecharnos de las ventajas que supone guardar los alimentos envasados al vacío

Pasada la Noche Buena, hemos tenido sobras de la cena y lo mismo nos pasará en Noche Vieja. Por ello, vamos a enseñaros qué podemos hacer con toda la comida sobrante.

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Consejos para etiquetar lo que envasamos

 

El envasado al vacío y el frigorífico son grandes aliados. Los dos son métodos de conservación muy efectivos y combinándolos podemos conseguir grandes ventajas.

Una vez que almacenamos un producto envasado en la nevera, ya estamos consiguiendo mantenerlo fresco y en buenas condiciones durante mayor cantidad de tiempo. El envasado permite alargar la vida de un producto entre 3 y 5 veces más. Cuanto más fresco esté el producto al envasarlo, más durará sin perder sus propiedades.

Envasando y guardando el alimento en el frigorífico, no solo conseguimos prolongar su conservación. También evitamos que se mezclen los sabores que hay en la nevera, lo protegemos de agresiones externas como lo son microorganismos, logramos que se mantengan sus propiedades organolépticas (sabor, olor, textura) durante más tiempo y si lo congelamos, evitamos que se cree escarcha.

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