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Cocinar sin grasa después de los excesos de la navidad

plancha elma
Las navidades y los excesos son dos palabras que van de la mano. Se nos acumulan las cenas y comidas con amigos y familiares y eso repercute directamente en nuestra alimentación. Uno de los propósitos más comunes para el nuevo año suele ser llevar una dieta sana y baja en grasas. Es por esta razón que los nutricionistas de la clínica Ravenna nos dan 10 trucos para cocinar sin grasa:

 

A la plancha
– Para hacer la carne a la plancha, sin nada de aceite, se debe usar una sartén de cerámica o antiadherente y esperar a que esté muy caliente. No se deben usar sartenes que ya hayan perdido parte del recubrimiento antiadherente. Elma ofrece una plancha idónea para cocinar sin nada de grasa pero con todo el sabor de los alimentos.

– Cuando se cocinen piezas más gruesas de carne primero hay que dejar que la sartén o plancha esté realmente muy caliente, y sellar la carne por los dos lados. Una vez marcada, se baja el fuego y se permite que se cocine por dentro.
– Es fácil hacer verduras a la plancha ‘al dente’: basta pre-cocinarlas un minuto en el microondas y luego darles un golpe de calor en una plancha muy caliente, tan sólo vuelta y vuelta.

 

Al horno
– Una receta sencilla para una carne al horno más jugosa y sin aceite: basta con regarla en el horno con un poco de caldo vegetal y taparla con papel de aluminio. Elma ofrece un horno portátil equipado con todas las prestaciones de un horno convencional en un tamaño reducido, siendo la solución perfecta para hogares con poco espacio.

– Otra fórmula muy simple para una carne al horno más jugosa: cubrirla con una capa de alimentos que suelten agua, como el tomate, la cebolla o el calabacín, le aporta sabor sin calorías ¡Deliciosa!
– Colocar el pescado sobre un lecho de verduras antes de hacerlo al horno permite cocinarlo sin gota de aceite.
– Entre los postres ligeros más deliciosos están la manzana y la pera al horno, ¡pero sin azúcar! La fructosa de la fruta se encargará de que cada bocado sea dulce, y se le puede añadir un poco de canela para hacerla aún más deliciosa.

 

Ensaladas y verduras
– Verter la verdura en agua ya caliente cuando se va a hacer hervida mantiene mejor el sabor y los nutrientes de la verdura hervida. Se acorta el tiempo de cocción y reduce la pérdida de nutrientes en el agua.
– Prepara una ensalada anti-toxinas aliñándola con zumo de limón. Es rico en vitamina C y neutraliza y elimina las toxinas del organismo.
– Para un caldo de verduras más sabroso, nada como trocear mucho la verdura. Así los nutrientes impregnarán todo el agua y ésta tomará más sabor.

Envasado al vacío Salud

La Agricultura Ecológica

La Agricultura Ecológica se basa en producir alimentos saludables, respetando al máximo el medio ambiente. Las variedades de lo que se cultive dependerán de las circunstancias de cada zona y de su clima. Esto no significa volver al pasado, todo lo contrario, utilizando modernas técnicas podemos mejorar en la calidad de nuestros alimentos.

 

 

Existe la Sociedad Española de Agricultura Ecológica, que facilita la investigación y el asesoramiento con todos los aspectos relacionados con la Agricultura Ecológica, del cual te puedes hacer socio si te interesa el desarrollo rural sostenible.

 

Ventajas de la Agricultura Ecológica:

 

Adiós a los pesticidas en los productos. Aunque se necesite de más mano de obra para el mantenimiento del alimento, evitaremos sustancias tóxicas.

 

Disminución de la contaminación de aguas subterráneas al utilizar fertilizantes orgánicos, además de mejorar la calidad del aire gracias a la ausencia de pesticidas.

 

Mayor contenido nutritivo, aunque aún no ha quedado demostrado por los expertos.

 

Inconvenientes de este tipo de Agricultura:

 

No siempre tienen una gran apariencia física, por lo que a la vista resulta de calidad inferior.

-El precio de estos alimentos ecológicos suele ser mayor, ya que sufren un proceso más lento, y la mano de obra que requieren es mayor.

 

La vida útil de estos alimentos ecológicos no es tan larga. Para la conservación de los mismos, los recipientes de vacío V-Fresh pueden ser un perfecto aliado ya que conservan los productos en perfectas condiciones durante más tiempo. Además, son la solución perfecta para realizar un envasado seguro y ecológico.

 

  

La agricultura industrializada y su uso abusivo de los recursos naturales, hacen que los suelos se agoten y cada vez sean menos productivos. Por ello, podemos decir que la agricultura ecológica ayuda al medio ambiente y a un desarrollo sostenible.

 

 

Vía: ecologiaverde.com

Fotografía: Marcela Escandell

 

 

Salud

CÓMO AFRONTAR LA ALERGIA AL POLEN

Si durante los meses de abril, mayo y junio, empiezas a notar síntomas como: escozor de los ojos, picor de nariz y congestión nasal, estornudos, dificultad para respirar o picor de garganta, puede que tengas alergia al polen. No importa la edad que tengas, ya que esta alergia puede aparecer sin previo aviso.

 

 

En este año 2014, los granos de polen por metro cúbico, superarán a los del año pasado, siendo este, un año difícil para los alérgicos. Los días secos y que haya mucho viento, habrá más polen en el aire. En cambio, los días que llueva serán los mejores para los que padezcan de esta alergia.

 

El mejor remedio para esta dolencia es acudir al especialista y vacunarse. En el caso de los niños sólo podrán ponérsela si son mayores de 5 años, y en el de los ancianos, el médico correspondiente lo valorará de manera individual.

 

No obstante, queremos ofrecerte una serie de consejos para que los síntomas sean lo más llevaderos posible:

En la calle los días de mucho polen

 

-Intenta evitar salidas al campo o al aire libre, pasar por parques o zonas verdes, y menos por la tarde, ya que es entonces cuando los niveles de polen son más altos.

 

-Que tus desplazamientos no sean en moto o en bicicleta.

 

-Utiliza gafas de sol cuando salgas a la calle, tus ojos lo agradecerán.

 

En casa

 

Cierra todas las ventanas, intentando ventilar a primera hora de la mañana.

 

Limpia bien el polvo con una bayeta húmeda y utiliza el aspirador.

 

-Tiende la colada en el interior de casa, para que el polen no se pegue a la ropa.

Estos consejos te ayudarán a controlar tu alergia. Desde ELMA te recomendamos visitar a tu médico si eres alérgico.

 

Vía: El Huffington Post

Fotografía: Pablo Javier Suarez

 

De temporada Envasado al vacío Salud

De Temporada, Beneficios de la Lechuga

 

La lechuga. Ese alimento comodín y por excelencia el más utilizado en todas las dietas. Contiene importantes beneficios para la salud que probablemente muchos desconozcamos. Por ello, damos comienzo a los Beneficios de la Lechuga:

 

Aun siendo un alimento que podemos comer durante todo el año, es en primavera y verano cuando encontramos lechugas no cultivadas en invernadero. Al ser un vegetal que lo consumimos crudo, no perderá ninguna propiedad natural y será ahora cuando su sabor sea más intenso.

 

Existen  muchas variedades de lechuga, pero sólo algunas podemos encontrar cada día en los supermercados. Desde la lechuga Romana, siendo probablemente la más típica, pasando por Escarola, Iceberg, Endivia, Rúcula…

 

Es el alimento ideal de todas las dietas, (19,60 kilocalorías por cada 100 gramos aproximadamente), el mejor complemento en todas tus ensaladas y con gran contenido en fibra. Se aconseja incluir la lechuga en los almuerzos y cenas, ya que gracias a su gran contenido de agua hará que sacies tu apetito rápidamente.Como inconveniente, diremos que en algunos casos, si tienes problemas digestivos, puede resultarte algo indigesto si la tomas durante la cena.

 

La lechuga contiene multitud de beneficios y propiedades. Encontraremos la mayor parte de las vitaminas y de los minerales que contiene la lechuga en las hojas externas. Contiene vitamina C y vitamina K, para ayudar a mantener tu corazón en forma y ayudando a la coagulación de la sangre. También es rica en vitamina A, E, C, B1, B2 y B3. Incorpora niveles de hierro, calcio, potasio y magnesio que te ayudarán a prevenir el cansancio o la fatiga, así como conservar tu fuerza muscular.

 

Se aconseja la lechuga a personas con problemas de insomnio, ya que tiene propiedades sedantes, así como a aquellas personas que suelan tener resfriados, ya que también ayuda a tus vías respiratorias.

 

Existen muchas maneras de combinarla. Se puede preparar con otras hortalizas, con alimentos ya cocinados o como guarnición para platos de carne o de pescado.

 

Para su conservación, los recipientes de vacío V-Fresh son el aliado perfecto, ya que ayudan a mantenerla fresca y en buenas condiciones entre 3 y 5 veces más. Lo ideal es limpiar más lechuga de la que vamos a consumir y guardar la sobrante en los  recipientes V-Fresh. De esta manera, ahorraremos tiempo y tendremos la lechuga fresca siempre a mano.

 

 

Vía: alimentos.org.

Fotografía: Jacinta Lluch Valero.

 

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Recipientes de vacío V-Fresh.

El tupper, el aliado en el trabajo.  

 

Salud

Comer siete porciones diarias de frutas y verduras reduce casi a la mitad el riesgo de muerte

 

 

Una dieta sana es sinónimo de frutas y verduras. Un estudio del University College London lo cuantifica: comer por lo menos siete porciones diarias de frutas y verduras reduce casi a la mitad el riesgo de muerte.

 

Los autores de este estudio, que se publica en Journal of Epidemiology and Community Health, analizaron los datos de estilo de vida de más de 65.000 adultos de por lo menos 35 años seleccionados al azar. Los encuestados dijeron que habían comido de media cuatro o menos porciones de frutas y verduras el día anterior.

 

El análisis reveló que el consumo de frutas y verduras se asocia con un menor riesgo de muerte. En concreto el fallecimientos por enfermedades del corazón y cáncer. Cuanto mayor era la ingesta de frutas y verduras, mayor parecía ser el efecto protector, según los datos del estudio.

 

Comer por lo menos siete porciones diarias se relacionó con un 42% menos de riesgo de muerte por cualquier causa. Un 25% menos de riesgo de cáncer y un 31% menos de riesgo de enfermedades del corazón.

 

El estudio reveló que las verduras pueden ser más protectoras. Es decir, ingerir entre dos y tres porciones diarias de verdura estaba relacionado con un riesgo un 19% menor de muerte en comparación, con el de la fruta, que lo situaba en un 10%.

Cada porción de ensalada o verduras parecía conferir un riesgo de entre un 12 y un 15% menor de muerte.

En resumen, comer 7 porciones diarias de fruta y verdura:

 

-Se relacionan con un 42% menos de riesgo de muerte por cualquier causa.

-Las verduras pueden ser más protectoras: 2 o 3 porciones diarias se relacionan con un riesgo un 19% menor de muerte en comparación con el 10% de la fruta.

-Cada porción de ensalada reduciría entre un 12/15% el riesgo de muerte.

-Advierten en cambio del riesgo de la fruta en conserva por su azúcar añadido.

 

Vía: 20 minutos.

Fotografía: lubasi.

 

Salud

Ranking de Alimentos difíciles de digerir

Existen alimentos más difíciles de digerir que otros. Sí bien es cierto que cada persona es un mundo, hay alimentos que per se son pesados, sientan mal al estómago, dan dolor de tripa o generan gases.

 

En el artículo de hoy se desvelan cuáles son estos alimentos y por qué hay comidas que cuesta más digerirlas. No tienen por qué ser más grasas o azucaradas. Existen alimentos muy saludables que, pese a serlo, están contraindicados en algunas dolencias digestivas mientras estas permanezcan.

 

1. El huevo duro y en tortilla

En ambas preparaciones, la yema se queda cuajada y es más difícil de digerir, ya que el estómago necesita más trabajo enzimático y biliar para poder procesarla. Una alternativa más liviana es optar por el huevo pasado por agua, escalfado o incluso frito en aceite de oliva, siempre que se sirva bien escurrido.

 

2. Productos elaborados mezclando harinas, mantequilla y leche

Bechamel, rellenos de repostería o bollería… La mantequilla, al cocinarse, resulta muy indigesta debido a que no es idónea para cocinarla por encima de los 90º. En estos casos, la mantequilla se quema y forma una sustancia llamada “acroleína”, que se asocia a la irritación de la mucosa gástrica.

 

3. Alimentos fritos en aceites recalentados, viejos, estropeados o de mala calidad

En este caso, al igual que con la mantequilla, se genera la sustancia acroleína. Las frituras y los alimentos fritos con aceites recalentados pueden ser fuente de grasas trans en la dieta. No obstante, también durante el proceso de fritura, al calentar cualquier aceite vegetal, se produce acroleína, pero el impacto será menor cuanto más se cuide la elaboración de una buena fritura. Se debe recalcar el realizar un consumo puntual de estos alimentos.

4. Conservas de pescado azul en aceite, tipo sardinillas, anchoas o caballa

Son alimentos de naturaleza grasa y están conservados en un líquido graso, por lo que su digestión es más exigente. Conviene tenerlo en cuenta en caso de estómagos delicados o entre quienes sufren migrañas. En estos casos, es mejor consumirlos en las comidas, ya que pueden resultar pesados en las cenas.

 

5. Zumo de naranja en ayunas.

La naranja en zumo es de naturaleza “colagoga”. Es decir, puede provocar un vaciamiento brusco de la vesícula biliar que se acompaña de molestias como náuseas o pesadez abdominal, e incluso dolor. Estos síntomas muestran debilidad o lentitud en el trabajo digestivo de hígado y vesícula biliar.

 

6. Leche y productos lácteos.

Muchas son las personas que sufren intolerancia a la lactosa (o azúcar de la leche), o no toleran alguna de sus proteínas. El resultado es un cuadro de malestar.

 

Estos consejos vienen de la mano de Consumer.

 

Fotografía: BocaDorada.

Salud

El tupper, el aliado en el trabajo

Según ha defendido la Fundación para el Fomento de la Salud el tupper es un aliado para la salud en el trabajo, ya que la rutina laboral puede llevar a abusos de platos precocinados y otros alimentos ricos en grasas saturadas, sodio y ácidos grasos trans, abuso de fritos, conservas o guisos demasiado calóricos.

 

 

Comer de fiambrera puede ser una forma perfecta de mantener una alimentación saludable. Logramos comer como en casa, con platos y cantidades que se adaptan a nuestras necesidades y controlando continuamente lo que ingerimos. Además, es una buena herramienta para ganar tiempo en la hora de la comida y ahorrar dinero, ya que preparase la comida uno mismo es mucho más económico.

 

Desde 20minutos transmiten los siguientes 5 consejos básicos para conseguir los mejores beneficios económicos y saludables en el tupper que nos preparemos:

 

1. Planificar el menú semanal: esto permite tener una dieta equilibrada y asegurarnos que comemos de todo. Una lista de la compra certera ayuda a tener las existencias necesarias siempre a mano.

 

2. Combinar 3 elementos básicos en el tupper: farináceos (pasta, arroz, patata o legumbre); verduras, crudas o cocidas; y proteína animal o algún sucedáneo.

 

3. Evitar las grasas y azúcares simples: tal y como indica 20 minutos, además de evitar que se consuman nutrientes más necesarios, pueden producir molestias estomacales que no ayudan al rendimiento laboral. Aunque existen productos precocinados en el mercado, que pueden ser una opción de emergencia, hay que tener en cuenta que éstos suelen llevar gran cantidad de grasas, sal y potenciadores del sabor.

 

4. Utilizar formas de transporte adecuadas: desde Elma ponemos a vuestra disposición el set de recipientes de vacío V-Fresh. Están fabricados en policarbonato, material robusto, resistente a golpes e idóneo para el contacto con alimentos. Asimismo, son totalmente compatibles con el lavavajillas, microondas y congelador. Cierran herméticamente, lo que permite que no se escape la comida mientras la transportamos.

5. Finalizar la preparación de la comida en la oficina: los alimentos cuando se cortan pierden propiedades y se deterioran más rápidamente, como por ejemplo la fruta y la verdura, que pierde vitaminas. Al aliñar los platos con anterioridad también estamos alterando el producto, ya que la textura y sabor final son diferentes. Por ello, lo ideal es llevar el aliño aparte y echarlo en el trabajo.

En el caso de las ensaladas por ejemplo, s e pueden llevar los ingredientes por separado y terminar la preparación en la oficina.

Vosotros, ¿tenéis algún otro truco?

 

 

Fotografía: Jacinta Lluch Valero.

 

Salud

Los expertos recomiendan evitar las dietas drásticas para perder el peso ganado en las Navidades

Ya han pasado las Navidades y a más de uno los excesos nos han dejado huella. Hemos comido y bebido más de lo habitual y ahora, es un buen momento para retomar una alimentación saludable. Porque no olvidemos que según los expertos, se estima que se pueden llegar a ganar de 2 a 5 kilos de peso en Navidades.

 

Los expertos recomiendan no tomar medidas drásticas en nuestra dieta para adelgazar “rápidamente” los quilos que hemos ganado, ya que puede poner en “situación de riesgo” la salud de la persona, especialmente a aquéllas que tengas problemas de sobre preso.

Según indica el Doctor Javier Salvador, presidente de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), «Si se hace una dieta muy restrictiva se pierden kilos pero a base de agua y masa magra, que son dos compartimentos necesarios». Por ello, no se trata de quitar el exceso de peso en unos pocos días. Hay que dedicarle tiempo y tiene que ser paulatinamente con una alimentación adecuada y realizando actividad física. El objetivo es eliminar el exceso de grasa que se ha acumulado estos días, no el agua y la masa magra.

De esta manera, el Doctor Javier Salvador ha transmitido las siguientes recomendaciones:

 

-Basar la alimentación en la dieta mediterránea.

 

-Llevar una dieta equilibrada e intentar huir de los dulces. Tiene que haber carbohidratos, grasas y proteínas; es preferible el pescado que carne, tratar de huir de las grasas animales y en lo que respecta a los azucares y carbohidratos, hay que tomarlos pero especialmente los complejos, por lo que hay que huir de los dulces» explica.

 

-Dormir al menos entre 7 y 8 horas. Ya que según indica, «Dormir mal favorece la obesidad. Si se hace menos de seis horas se favorece el aumento de peso; dormir poco es un modelo de estrés. Produce cambios hormonales internos que favorece que se tenga más apetito y se quemen menos calorías»

 

Vía: EuropaPress.

 Fotografía: Mario Carvajal.

Salud

Fuera el catarro

En estos días en el que el catarro es tan común, es indispensable una alimentación correcta para poder prevenirlo y combatirlo. No solo eso, es igual de importante dormir lo suficiente, realizar ejercicio físico regularmente e intentar mantener los niveles de estrés bajos.

 

Para nuestro beneficio, existen frutas y verduras que refuerzan nuestro sistema inmunológico. La naturaleza es muy sabia. Por ello, en cada época del año disfrutamos de frutas y verduras que se adecuan a cada estación. Si en verano las frutas de temporada tienen un mayor contenido en agua para combatir el calor y la deshidratación, en otoño y en invierno los cítricos son las frutas estrella, ya que contienen la dosis de vitamina C que nuestro organismo necesita.

Batatas

Su color anaranjado demuestra el contenido de betocaroteno, un antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para combatir el catarro, entre otras enfermedades..

 

Naranjas y Mandarinas

Ricos en vitamina C, combaten los resfriados, además fortalecen huesos y dientes.

 

Frutos rojos

Son fuentes de vitamina A, B, C y K y tienen propiedades antiinflamatorias.

 

Zanahorias

Las zanahorias son ricas en betocaronetos y contienen vitamina A, que mejora la inmunidad contra resfriados y enfermedades infecciosas. Para sacarle un mayor provecho, se recomienda comerla cruda.

Verduras de hoja verde de la familia de las coles

Coliflor, repollo, brócoli… son alimentos ricos en folatos y vitamina B, que son de gran ayuda para prevenir el resfriado y fortalecer el sistema inmunológico.

 

Ajos

El ajo es muy eficaz para prevenir y curar el refriado. Fortalece el sistema inmunológico y ayuda al organismo a luchar contra los virus. Lo ideal es comerse uno al día por lo que es perfecto para añadirlo a las comidas.

 

Kiwi

Esta fruta es fuente natural de vitamina E, que protege al cuerpo de las bacterias y los virus. A esto se le suma que tienen más vitamina C que las chinas, fuertes combatientes contra el catarro, según aseguran muchos.

 

Espinaca

Al igual que el kiwi, las espinacas contienen vitamina E. Además, están blindadas de betacaroteno y vitaminas A, C y K, así como hierro.

 

 

De esta manera, ¿qué mejor que empezar el día con un buen zumo de naranja y combinar nuestra dieta con estas frutas y verduras?

 

 

 

Vía: PrimeraHora.

Fotografía: Ruth-Barrero.

Salud

Cómo cuidar la vista en la oficina

Cada vez es más habitual trabajar frente a la pantalla del ordenador durante horas. Por ello, síntomas como el dolor de cabeza, fatigas y molestias en los ojos pueden aparecer.

Nuestros ojos manifiestan este malestar en forma de sequedad, cansancio, pesadez en los párpados e incluso visión borrosa. Para evitar y prevenir este tipo de molestias, es importante tener las siguientes recomendaciones en cuenta:

Elegir un monitor apropiado

Una elección adecuada del monitor es fundamental. Es necesario invertir en un buen monitor, preferentemente que emita baja radiación, como los LCD o LED. Estos monitores disminuyen los efectos dañinos sobre la vista, ya que emiten menos radiaciones perjudiciales para los ojos.

La nitidez en la pantalla, un buen contraste, que carezca de parpadeos y la ausencia de reflejos son importantes para el cuidado de la vista. La distancia ideal entre nuestros ojos y el monitor es de 70 cm.

 

Una iluminación correcta

Siempre es preferible que la luz sea natural y mayor a la que emite la pantalla.

Es recomendable que la luz ambiental del espacio de trabajo sea al menos tres veces mayor que la del monitor, y que se reparta de forma homogénea. Además, es importante evitar que la luz natural o artificial entre desde la parte posterior del monitor, ya que esto provocará deslumbramientos.

Si utilizamos lámparas o flexos, lo ideal es colocarlos de tal manera que la iluminación sea indirecta y envolvente. Por último, tenemos que tener presente que el parpadeo en las luces es sumamente dañino para nuestra vista.

 

Descansa la vista y ejercítala

Es muy importante descansar la vista de la pantalla y no debemos estar más de dos horas sin apartar la mirada del monitor. Lo ideal es realizar breves pausas cada 15-30 minutos enfocando la vista hacia objetos lo más distantes posibles, para lograr descansar y relajar los ojos.

El parpadeo frecuente evita los ojos secos, llorosos e irritados. Si utilizamos gafas, deben mantenerse limpios y transparentes los cristales.

 

Con estos consejos, ayudaremos a cuidar la salud de nuestros ojos y a la vez, a mantener nuestro cuerpo en buenas condiciones.

 

Fotografía: Daniel Dionne.

Vía: Oficina y bienestar.

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