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Citas gastronómicas

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I Semana de la Cocina en Miniatura de Álava

cocina en miniatura álava

 

Este fin de semana os proponemos un plan diferente, divertido y 100% gastronómico. Se trata de la I Semana de la Cocina en Miniatura de Álava en la que 39 locales hosteleros del territorio competirán con sus creaciones culinarias.

 

Esta iniciativa, puesta en marcha por el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz y la patronal alavesa SEA-Hostelería, permitirá degustar dos pequeños platos en cada bar o restaurante que participa en el evento a un precio estándar de 2,5€ cada uno.
La idea es que en la barra de estos 39 locales se ofrezcan adaptaciones de grandes platos pero presentados en pequeño formato, sin llegar a ser pintxos y que sean fácilmente manipulables por los comensales.

Entre las 78 propuestas hay alguna con nombres tan sugerentes como el “Taco de cochinillo con milhojas de patata”, “Callos de novilla guisados de manera tradicional con tocino y toques de cítricos”, “Taco de txuletón de ternera con verduritas y patatas fritas”, “Anchoa en semi salazón, su espina a modo de snack sobre crema montada de caviar”, “Brocheta de piña, pulpo y papada de cerdo con parmentier de pimentón”, entre otros muchos que se ofrecerán en los siguientes bares y restaurantes:

 

Restaurante El Portalón; Bar Neptuno; Restaurante Izaga; Hotel Jardines de Uleta Suites; Saburdi; Xixilu; Asador Borda Berri; La Posada del Duende; Oh! Tapas & Copas; Restaurante Urkiola; Café-Bar Aldama 1885; 4 Azules; La Malquerida; Restaurante Izartza; Waska Tapas y Platillos; Rte. Sibarian Food & Wine; Cafetería El Pregón; Hotel Silken Ciudad de Vitoria; Bar Txiki II; Bar Rte. Los Pedroches; Pub Restaurante Zabala; Triskari; Arcos de Quejana; Bar Barrón; Bar Baztertxo; Bar Gardoki; Bar Toloño; Carey Bar; Chapoó; Erkiaga; Gran Hotel Lakua; Hotel Casa del Patrón; Hotel Villa Laguardia; Puerta Grande Bar de Tapas; Restaurante La Huerta; Sagartoki; Taberna Carey; Taberna O’Carallo; Taberna PerretxiCo.

 

Citas gastronómicas De temporada máquina de picar carne

San Martín 2014

máquinas de picar aries
Cuando llegan los primeros días de frío del invierno en las zonas más rurales ya se empieza a pensar en el día de la matanza del cerdo. Es muy importante que el día que se vaya a hacer la matanza tengamos el acopio de todo lo que necesitamos pues no nos será fácil conseguir sobre la marcha los materiales que nos hagan falta. A continuación indicamos los elementos básicos que no nos pueden faltar en este día tan importante:
Cuchillos
Se necesitan cuchillos de diferentes tamaños y formas según las labores que se vayan a realizar, desde el cuchillo de sacrificio, largo y no excesivamente ancho, a los dos o tres cuchillos de corte de las cuerdas de los embutidos, siendo intermedios los de despiece y deshuesado, y los típicos cuchillos de cocina de unos de 20 cm. de los que debe haber casi tantos como personas participen en la matanza. También se necesita un cuchillo de cocina de golpe, es decir de peso y hoja muy ancha para cortar cartílagos y partes duras a un golpe sobre la tabla de cortar.
El día de la matanza todos estos cuchillos deberán estar debidamente afilados, por lo que suele ser necesario tener una piedra de afilar para repasar el corte de los cuchillos.

 

Máquina de picar carne
Las máquinas tradicionales eran de manivela pero si tenemos que picar una cantidad importante de carne conviene que sea eléctrica y de potencia para garantizar la máxima calidad y reducir el tiempo de trabajo. Las máquinas Aries de Elma tienen altas prestaciones permitiendo picar la carne de forma fácil y cómoda. Estas máquinas Aries tienen engranes fabricados en acero templado que aportan resistencia y seguridad. Además, el nuevo diseño del cabezal permite una capacidad de carga mayor y la espiral está optimizada para un funcionamiento más eficaz. Elma ofrece diferentes modelos de estas máquinas dependiendo de la potencia que necesitemos.

Embutidora
Antiguamente, lo tradicional era embutir con unos embudos y un cilindro de madera para empujar la carne. Las máquinas de embutir se han convertido a día de hoy en requisito imprescindible para poder desarrollar el trabajo en una sola tarde. Elma ofrece una amplia gama de embutidoras con depósito de acero inoxidable que proporciona durabilidad, facilidad de limpieza y resistencia ante la corrosión.

Báscula
Necesitamos dos básculas para pesar los distintos productos que procesemos. Por una parte, una báscula para pesar grandes cantidades de carne y otra balanza que pese pequeñas cantidades, preferiblemente que tenga mayor precisión del gramo para los alimentos.

 

Conservación
Normalmente, gran parte de la carne se reserva para comerla más adelante. Para ello convendrá tener un congelador tipo arcón, para guardar congeladas piezas enteras como paletillas y lomos. Es conveniente que estos alimentos estén envasados correctamente y a poder ser al vacío. Para realizar esta labor de forma rápida y sencilla, Elma ofrece una amplia variedad de envasadoras y bolsas gofradas para garantizar los sabores originales y alargar la conservación de los alimentos durante más tiempo.

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I Semana Grande del Pintxo de Álava

mrpruden
Como ya os anunciamos, estos días se ha celebrado un evento muy interesante para todos los amantes de la buena gastronomía: la I Semana Grande del Pintxo de Álava. Tras degustar los 51 pintxos que participaban en el concurso, estos fueron los premiados:

“MR. PRUDEN” DEL BAR ERKIAGA

Bombón de perretxiko relleno de yema de huevo Euskolabel recubierto de Idiazabal con trufa alavesa.

Horario degustación del pintxo:

De miércoles a sábado de 19:30h. a 22:00h.

Herrería, 38, 01001 Vitoria-Gasteiz

www.barrestauranteerkiaga.com/es

 

“TOSTA DE FRAMBUESA CON SARDINA MARINADA Y PISTACHO” DEL HOTEL CASA DEL PATRÓN

Tosta de pan, frambuesa, naranja, aguacate, sardina y tomate de su huerta para el licuado.

Horario degustación pintxo:

De lunes a domingo de 13:00h. a 16:00h. y de 20:00h. a 23:00

San Martín, 2, 01130 Murguia

www.casadelpatron.com

“URKABUSTAIZ, AÑANA Y RIOJA ALAVESA” DEL ASADOR BORDA BERRI

Zancarrón de potro de Oiardo, queso Idiazabal de Gujuli, Sal de Añana, puré de patata deshidratado, helado de Rioja Alavesa acompañado de polvo de vino tinto.

Horario degustación pintxo:

De Lunes a Sabado de 12:00h. a 14:30h. y de 20:00h. a 22:00h. Domingos de 12:00h. a 14:30h.

Hueto Arriba, 5, 01191 Hueto Arriba

www.bordaberri.com

“PATOKEBAB” DE CAFETERÍA  EL PREGÓN

Confit de Pato, tomate seco, cebolla, balsámico, cilantro, tomate cherry, pimienta, yogurt, mostaza, rucula, mahonesa, ajo y menta en snack de pita.
Pan auténtico de pita con un relleno de confit de Pato macerado en su jugo con especias, tomate seco y cherrys. Acompañado de tres inyecciones de salsas para degustarlo. Desde un ligero alí-olí, una salsa casera tipo kebab hasta una picante, la cual aconsejamos degustar en último lugar.

Horario degustación pintxo:

De Lunes a sábado de 13:00h. a 15:00h. y de 20:00h. a 22:45h.

Plaza La Provincia, 1, 01001 Vitoria-Gasteiz

www.cafeteriaelpregon.es

La I Semana Grande del Pintxo de Álava se ha saldado con la venta de 39.111 pequeñas creaciones gastronómicas en los 51 establecimientos que han participado. El certamen que dio comienzo el 26 de junio y finalizó el pasado 6 de julio ha impulsado en estos diez días de concurso, según los datos recogidos por SEA Hostelería-Ostalaritza como organizadora de la misma, una facturación extra y directa a los locales inscritos por encima de los 136.000 euros.

 

En esta web podéis ver todos los pintxos que participaron. Si aún no los habéis probado, no esperéis más ¡Están deliciosos!

 

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La merienda bloguera

merienda_margot

Si eres un amante de la cocina seguro que sigues el blog de Margot y conoces las estupendas meriendas que organiza junto a otras blogueras del sector. En Elma estamos de suerte porque pudimos participar en la merienda que organizó Margot la semana pasada en el fantástico Carlota Restaurant de Barcelona.

Como podéis ver, no faltó de nada sobre la mesa. Las invitadas degustaron una exquisita tarta de queso, una sacher, una tarta tatin, un maravilloso carrot cake, una tarta de chocolate sin gluten y unos muffins de té Matcha, entre otras muchas delicias.

Las bloggers que asistieron al evento son de izquierda a derecha: Conchi, Marta y Carme, Margot (la anfitriona), Kaiyee, Silvia, Mila,  KrisEva. Si entráis en sus blogs comprobareis de primera mano lo bien que lo pasaron.

Además, se sortearon varios sets de menaje de cocina, entre ellos la envasadora al vacío modelo Odisea de Elma, que según Margot triunfará este verano, “lo sé de buena tinta, muchos bloggers la tienen y me han contado que va de escándalo”- opinó la anfitriona. A ese gran regalo, le añadimos dos más, un set de recipientes de vacío V- Fresh y una máquina de picar también de Elma. Vaya emoción que sintió Carme, cuando le tocó el premio. “No lo puedo transmitir, había que estar allí para sentirlo”- nos cuenta Margot.

La foto ganadora del evento fue ésta que realizó Kaiyee. ¿Verdad que dan ganas de entrar en la cocina?

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Elche con todos los sentidos

Elche acoge del 29 de noviembre al 1 de diciembre la segunda edición del Festival Gastronómico “Elche con todos los sentidos”, donde reputados cocineros de la ciudad ofrecen catas en las que el oído es el protagonista. Una experiencia única para sacar el máximo partido a los productos locales y crear sinfonías de aroma y sabor.

 

Elche con todos los sentidos es una propuesta en la que la música y la gastronomía se fusionan. En lugar en el que degustar de productos autóctonos y platos tradicionales amenizados con música en directo.

 

Durante el fin de semana, un total de 11 restaurantes acogerán las jornadas gastromusicales en las que los comensales degustarán menús preparados para la ocasión, con un precio ajustado al mismo tiempo que escuchan música en directo de violín, chelo, piano o saxofón.

 

Así mismo, se han realizado promociones en los hoteles de la ciudad, donde ciudadanos y visitantes podrán disfrutar el también el día 29 de unas particulares catas de vino, donde el hilo conductor será el oído a través de composiciones musicales relacionadas con cada tipo de vino.

 

Por último, el evento “Sonidos con chocolate” el 1 de noviembre será una cata de chocolate a través del sonido.

 

Como actividad paralela, durante el certamen se han preparado visitas guiadas por el casco histórico.

 

Para más información podéis ver aquí el programa completo.

 

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Santiago (é) Tapas

Todos los amantes de la buena cocina, y en particular de las tapas, tienen la opción de disfrutar hasta este domingo 24 de noviembre, de las mejores tapas en Santiago de Compostela.

 

La ciudad de Santiago acoge actualmente y hasta el 24 de noviembre, el VI Concurso de Tapas Santiago (é) tapas, una iniciativa que tiene la finalidad de promover la gastronomía a través de los pinchos. Un total de 66 restaurantes y bares de toda la ciudad, a los que se suman 10 locales nocturnos,  ofrecen en horario de medio día y tarde las tapas a un precio de 2€.

Santiago(é)tapas

El día de clausura del IV Concurso de Tapas Santiago (é) tapas se otorgarán 6 premios a los establecimientos participantes. Cuatro de ellos, los otorgará un jurado profesional. Por su parte, el público puede votar su tapa favorita en los posavasos especiales del concurso que son entregados con cada consumición. De esta manera, el público será quien escoja la Tapa del Público y el Premio del Público (é)xcelente al establecimiento más valorado como experiencia global de cliente. Al mismo tiempo, los clientes entrarán en sorteos de premios entre los cuales este año se suma la oferta de Turkish Airlines, que sorteará vuelos a Estambul entre sus participantes, y la Catedral, que oferta visitas guiadas.

 

Como en ediciones anteriores, el mapa de Santiago é Tapas se divide en diferentes rutas en función de la proximidad de los establecimientos. Podíes consultar todos los detalles en la página web oficial.

Sin duda, un buen plan para este fin de semana.

 

Fotografía: santiagoetapas.com

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Feria del molusco de Pedreña

En estas fechas y con este tiempo apetece más que nunca hacer una escapada y disfrutar de la gastronomía y los paisajes que nos ofrece nuestra geografía. Esta vez viajamos hasta Pedreña, un pueblo cántabro típico de pescadores perfecto para disfrutar del sol y de sus espectaculares vistas de la bahía de Santander. Y es que este fin de semana, entre el viernes 12 y el domingo 14 de julio, se organiza la segunda edición de la Feria del Molusco.

 

 Pedreña

Los asistentes podrán disfrutar en esta segunda edición de la feria del Molusco de Pedreña de degustaciones de almejas, navajas, mejillones, rabas o caracolillos preparados al momento a precios populares. También se organizarán talleres de cocina o técnicas de limpieza de moluscos. Asimismo, diversas actividades de ocio y culturales como por ejemplo un mercado de productos autóctonos puesto en marcha por productores de la región.

El festejo culminará el domingo, con un guiso marinero popular que permitirá conocer de primera mano la calidad de los productos de la zona a un precio asequible.

Esta propuesta se enmarca dentro del compromiso del Ayuntamiento por poner en valor la calidad de los productos que se capturan en sus aguas y promover el turismo de la zona. La iniciativa cuenta con la colaboración de los restaurantes, cooperativas marisqueras y empresas de turismo de los alrededores.

Con el fin de acercar la feria al mayor número de personas posible, durante los tres días que dure el evento las lanchas que unen Santander con Pedreña tendrán horarios especiales y prestarán servicio hasta las 12 de la noche.

Para conocer el programa completo y todos los detalles no dudéis en visitar la página web oficial.

Vías: Diario montañés. Gastronomía y Cía.

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Feria del queso de Trujillo 2013

Del 1 al 5 de mayo se celebra la XXVIII edición de la feria Nacional del Queso de Trujillo (Cáceres) en la que Francia, el país quesero por excelencia, será el país invitado.

 

Feria del Queso

Tras más de 25 años de celebración, la Feria del Queso de Trujillo es una de las citas indispensables de los artesanos queseros. La principal novedad para esta año es la presencia de Francia como país invitado, lo que asegurará una importante representación y degustaciones de Denominaciones de Origen de Queso Francés procedentes de regiones como Normandía, Aquitania, Saboya, Ille de France, Córcega o la Auvernia.

No faltarán los artesanos españoles y también acudirán los productores portugueses, país invitado el pasado año 2012. La Feria del Queso de Trujillo contará con más de 60 expositores y se ofrecerán alrededor de 300 variedades de queso diferentes.

Simultáneamente, se celebrarán talleres para aprender la elaboración del queso, degustaciones, concursos, exposiciones y maridajes con otros productos.

La cita del 1 al 5 de mayo en la Plaza Mayor de Trujillo en el horario de 12:00 a 20:00 horas, excepto el domingo que la hora de cierre será a las 16:00. Toda la información podéis consultarla en la página web oficial.

Sin duda, un buen plan para este puente de mayo.

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Devora, es Burgos

 

Del 22 al 24 se va a celebrar Devora, Es Burgos, una iniciativa que durante un fin de semana llenará de actividades gastronómicas la ciudad de Burgos.

Devora, es Burgos ofrecerá desde descuentos en hoteles, restaurantes, bares o visitas a bodegas, hasta show cooking (exhibición de cocina), cuentacuentos para los más pequeños o descuentos para la visita a la Catedral, el Museo de la Evolución Humana o el Museo del Libro entre otras muchas ofertas. 

 

Devora, es Burgos presenta una oportunidad excelente para conocer la belleza de la ciudad  a través de las gastronomía a un precio muy asequible. A lo largo del fin de semana del 22 al 24 de marzo, varios hoteles y restaurantes de la ciudad ofertarán habitaciones con desayuno por 25 euros (persona y día) y menús por el mismo precio (incluye cuatro platos y vino de Ribera o Arlanza, IVA incluido) respectivamente. Además de esta oferta,  muchos establecimientos hosteleros ofrecerán tapas especiales con cerveza, agua o vino de Ribera o Arlanza a elegir.a por 2,5 euros el conjunto.

Paralelamente, se organizarán autobuses con visitas a bodegas, visitas a instalaciones de empresas agroalimentarias burgalesas, diálogos de Gastro-Arte y mucho más.

Esta iniciativa gastronómica pretende situar a Burgos como destino turístico gastronómico complementar la candidatura de Burgos como Capital Española de la Gastronomía. La agenda completa podéis consultarla en el siguiente enlace.  Sin duda, una excusa perfecta para visitar la ciudad y sus alrededores.

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Sevilla en Boca de Todos 2013

 

Hoy queremos proponeros un nuevo plan gastronómico que nos lleva hasta Sevilla. “Sevilla en boca de todos 2013” es un concurso culinario que pretende dar a conocer la ciudad y sus sensaciones a través de las tapas.

 

Desde ayer, hasta el próximo 30 de marzo de 2013, se celebrará el concurso “Sevilla en boca de todos”. Durante más de un mes, todos los barrios sevillanos estarán involucrados en esta iniciativa que representa la tradición y la vanguardia culinaria en forma de tapa.

Durante los días que abarca el concurso, los 60 establecimientos participantes ofrecerán la tapa creada para el concurso a un precio de 2,50 euros. El concurso se celebrará durante dos semanas. Cada semana, un jurado formado compuesto por profesionales del sector gastronómico, recorrerá los locales de su zona y elegirá las mejores tapas en las modalidades “Tapa tradicional” y “Tapa contemporánea”. Los mejores bares de cada zona se convertirán en los finalistas del concurso y en la final prepararán su tapa en directo.

En paralelo al certamen, se realizarán las jornadas técnicas en colaboración con la Universidad Pablo Olavide de Sevilla, donde habrá mesas redondas, talleres, demostraciones culinarias, sesiones de cine… durante los días 6 y 7 de marzo. Asimismo, se tratarán temas culturales, históricos y sociales en torno a la tapa.

Esta cuarta edición propone nuevas tapas, más originales y más creativas en los bares, restaurantes y tabernas de la ciudad. Sin duda alguna una propuesta excelente para conocer la ciudad de Sevilla mediante su gastronomía.

 

Vía: gastronomía y cía