Navegando por la categoría

máquina de picar carne

máquina de picar carne Recetas Trucos

¿Cómo preparar Salchichón casero?

Charcuterie et boulangerie Traditionnelle

¿Cómo preparar salchichón casero, de los de toda la vida? ¡como los que hacen nuestras abuelas!

El salchichón, es un tipo de embutido que nunca puede faltar en nuestra cocina, la mejor época del año para prepararlo es en invierno, ya que tendrá un proceso más rápido de curación que en los meses de mayor calor.

En el invierno, existe la tradición de la matanza del cerdo, que va pasando de generación en generación. Con ella se pueden preparar panceta, chorizo, lomo, costillas y un salchichón casero delicioso…que servirán de comida para el resto de todo el año.

A continuación os explicamos los pasos a seguir para conseguir un salchichón delicioso:

Ingredientes:

  • Carne de magro del cerdo
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Proceso de Preparación:

Picaremos la carne de magro del cerdo, ya sea con una picadora manual o eléctrica, depende de las cantidades que vayamos a preparar para poder agilizar el proceso.

Por cada kilo de carne, se añadirá 19 gramos de sal, añadiremos por cada 10 kilos de carne, una cuchara grande de pimienta negra molida y removeremos todos los ingredientes para dejar la masa lo más uniforme posible.

La mezcla deberá reposar durante 24 horas de modo que lo taparemos en un bol y lo introducimos en la nevera o en un sitio fresco.

Al día siguiente, durante 30 minutos meteremos las tripas de cerdo en agua caliente, para extraer todo tipo de suciedades, las escurriremos y las ataremos por un extremo con hilo grueso de algodón y por el otro, con una embutidora iremos añadiendo la mezcla de carne mezclada, preparada del día anterior.

Con cordeles iremos atándolos y haciendo nudos para que queden bien cerrados.

Por último, cuando hayamos terminado, los pincharemos con un alfiler y los colgaremos en un sitio fresco y seco, durante 2 a 3 meses.

Después de ese tiempo, ya estarán listos para comerlos.

Desde Elma, os ofrecemos una amplia gama de máquinas de picar carnes eléctricas o manuales, para satisfacer vuestras necesidades, adaptadas al perfil de cada uno para ayudaros en la elaboración del salchichón casero y así os resulte más fácil.

Citas gastronómicas De temporada máquina de picar carne

San Martín 2014

máquinas de picar aries
Cuando llegan los primeros días de frío del invierno en las zonas más rurales ya se empieza a pensar en el día de la matanza del cerdo. Es muy importante que el día que se vaya a hacer la matanza tengamos el acopio de todo lo que necesitamos pues no nos será fácil conseguir sobre la marcha los materiales que nos hagan falta. A continuación indicamos los elementos básicos que no nos pueden faltar en este día tan importante:
Cuchillos
Se necesitan cuchillos de diferentes tamaños y formas según las labores que se vayan a realizar, desde el cuchillo de sacrificio, largo y no excesivamente ancho, a los dos o tres cuchillos de corte de las cuerdas de los embutidos, siendo intermedios los de despiece y deshuesado, y los típicos cuchillos de cocina de unos de 20 cm. de los que debe haber casi tantos como personas participen en la matanza. También se necesita un cuchillo de cocina de golpe, es decir de peso y hoja muy ancha para cortar cartílagos y partes duras a un golpe sobre la tabla de cortar.
El día de la matanza todos estos cuchillos deberán estar debidamente afilados, por lo que suele ser necesario tener una piedra de afilar para repasar el corte de los cuchillos.

 

Máquina de picar carne
Las máquinas tradicionales eran de manivela pero si tenemos que picar una cantidad importante de carne conviene que sea eléctrica y de potencia para garantizar la máxima calidad y reducir el tiempo de trabajo. Las máquinas Aries de Elma tienen altas prestaciones permitiendo picar la carne de forma fácil y cómoda. Estas máquinas Aries tienen engranes fabricados en acero templado que aportan resistencia y seguridad. Además, el nuevo diseño del cabezal permite una capacidad de carga mayor y la espiral está optimizada para un funcionamiento más eficaz. Elma ofrece diferentes modelos de estas máquinas dependiendo de la potencia que necesitemos.

Embutidora
Antiguamente, lo tradicional era embutir con unos embudos y un cilindro de madera para empujar la carne. Las máquinas de embutir se han convertido a día de hoy en requisito imprescindible para poder desarrollar el trabajo en una sola tarde. Elma ofrece una amplia gama de embutidoras con depósito de acero inoxidable que proporciona durabilidad, facilidad de limpieza y resistencia ante la corrosión.

Báscula
Necesitamos dos básculas para pesar los distintos productos que procesemos. Por una parte, una báscula para pesar grandes cantidades de carne y otra balanza que pese pequeñas cantidades, preferiblemente que tenga mayor precisión del gramo para los alimentos.

 

Conservación
Normalmente, gran parte de la carne se reserva para comerla más adelante. Para ello convendrá tener un congelador tipo arcón, para guardar congeladas piezas enteras como paletillas y lomos. Es conveniente que estos alimentos estén envasados correctamente y a poder ser al vacío. Para realizar esta labor de forma rápida y sencilla, Elma ofrece una amplia variedad de envasadoras y bolsas gofradas para garantizar los sabores originales y alargar la conservación de los alimentos durante más tiempo.

Citas gastronómicas Corporativo ELMA Envasado al vacío máquina de picar carne picadora Sorteo

La merienda bloguera

merienda_margot

Si eres un amante de la cocina seguro que sigues el blog de Margot y conoces las estupendas meriendas que organiza junto a otras blogueras del sector. En Elma estamos de suerte porque pudimos participar en la merienda que organizó Margot la semana pasada en el fantástico Carlota Restaurant de Barcelona.

Como podéis ver, no faltó de nada sobre la mesa. Las invitadas degustaron una exquisita tarta de queso, una sacher, una tarta tatin, un maravilloso carrot cake, una tarta de chocolate sin gluten y unos muffins de té Matcha, entre otras muchas delicias.

Las bloggers que asistieron al evento son de izquierda a derecha: Conchi, Marta y Carme, Margot (la anfitriona), Kaiyee, Silvia, Mila,  KrisEva. Si entráis en sus blogs comprobareis de primera mano lo bien que lo pasaron.

Además, se sortearon varios sets de menaje de cocina, entre ellos la envasadora al vacío modelo Odisea de Elma, que según Margot triunfará este verano, “lo sé de buena tinta, muchos bloggers la tienen y me han contado que va de escándalo”- opinó la anfitriona. A ese gran regalo, le añadimos dos más, un set de recipientes de vacío V- Fresh y una máquina de picar también de Elma. Vaya emoción que sintió Carme, cuando le tocó el premio. “No lo puedo transmitir, había que estar allí para sentirlo”- nos cuenta Margot.

La foto ganadora del evento fue ésta que realizó Kaiyee. ¿Verdad que dan ganas de entrar en la cocina?

máquina de picar carne

Ventajas de picar la carne en casa

Controlar lo que comemos es fundamental para llevar una dieta sana y equilibrada. En el artículo de hoy os desvelamos las ventajas de picar la carne nosotros mismos. Porque en Elma, apostamos por la cocina artesanal, para ser nosotros mismos los que preparemos de principio a fin el alimento y disfrutar de ese sabor que no se consigue de ninguna otra manera.

-Picando la carne en casa, podemos controlar en todo momento qué lleva la mezcla. Así como la calidad y el tipo de carne utilizada.

-Las carnes picadas comercializadas suelen tener un porcentaje alto en grasas y suelen llevar conservantes. Picándola nosotros mismos controlamos la cantidad de grasa en la mezcla.

-Garantizamos al 100% que la carne está fresca.

-Es una forma perfecta para aprovechar las sobras de casa y preparar infinidad de recetas.

-Se pueden hacer mezclas espectaculares como: hamburguesa con hongos o pera confitada, piperada, queso, etc.

-La carne se pica al gusto.

-Podemos preparar salchichas caseras desde casa.

-Las máquinas de picar carne son aparatos asequibles que nos permiten controlar la calidad de la carne de principio a fin. Además, son máquinas fáciles de limpiar y manejables.

Desde Elma ofrecemos una amplia gama de máquinas de picar carne, manuales o eléctricas, dirigidas a satisfacer cada necesidad. Desde la máquina más compacta, hasta grandes usos.

Tradición y calidad se unen para ofrecer productos de primera calidad para procesar alimentos. Podéis consultar todo el catálogo de procesadores aquí.

Fotografía: jlastras.

 

ELMA Envasado al vacío máquina de picar carne Recetas

Productos Elma en Cocinista

cocinista

En el artículo de hoy queremos mostraros los videos tutoriales que ha preparado la web y tienda online Cocinista con los productos Elma que comercializa.

Cocinista es una tienda de ingredientes y de utensilios de cocina poco comunes. En ella, ofrecen consejos y productos útiles que ante todo permitan pasar buenos ratos en la cocina. Al fin y al cabo, Cocinista es un lugar donde se puede aprender, descubrir, experimentar y crear con las técnicas y los productos más especiales del mundo de la cocina.

Dentro de la web se pueden encontrar ideas perfectas para cocinar con los productos Elma. No os perdáis cómo preparar Salmón marinado al vacío con los recipientes V-Fresh,

chorizo casero con la máquina de picar carne nº5P.,

y chorizos gauchos también con la picadora de carne nº5P.

 

¿Qué os parece?

Desde Elma os aconsejamos que os deis una vuelta por la web ya que podréis aprender a dominar técnicas novedosas y descubrir ingredientes poco habituales. Además, no os perdáis sus kits de iniciación, perfectos para elaborar cualquier tipo de producto desde casa, como por ejemplo embutidos y chorizos.

Os iremos informando de los nuevos tutoriales que vayan publicando ya que proponen ideas perfectas para innovar con los productos Elma.

 

máquina de picar carne picadora Recetas

Pastel de carne picada

pastel de carne picada

 

Hoy os presentamos un plato completo compuesto por carne picada, verduras y puré de patata. Una receta sencilla, perfecta para una comida especial.

Ingredientes para 4 personas

-700 gramos de carne de ternera.

-5 tomates blandos.

-4 zanahorias.

-1 cabeza de ajos.

-3 cebollas.

-Puré de patata.

-Queso para gratinar.

-Sal.

-Pimienta blanca.

-Aceite de Oliva.

 

También necesitaremos

Picadora multiusos PD 380 para picar las verduras.

Máquina de picar carne Nº 5P para la carne.

 

Para empezar, pelamos las verduras y procedemos a picarlas en la Picadora Multiusos Elma, un pequeño electrodoméstico perfecto para nuestra cocina por su tamaño compacto, rapidez y potencia. Lo bueno que tiene es que se adapta a cualquier plato y siempre es útil tenerla a mano.

La tapa es sensible al tacto y sólo tocándola durante apenas 4 segundos, logramos tener el alimento perfectamente troceado. Además, dado que la parte inferior de la Picadora es transparente, podemos controlar continuamente el nivel de picado. Al terminar, sólo tenemos que introducir los accesorios en el lavavajillas.

Una vez tengamos las verduras troceadas, ponemos a freír la cebolla y la zanahoria. Mientras tanto, comenzamos a picar la carne. Para ello, utilizaremos la máquina de picar carne nº5P, un aparato perfecto para el uso doméstico ya que además de ser muy sencillo de usar, su tamaño es reducido. De esta manera, troceamos la carne en tiras de 3 cm y comenzamos con la tarea (no sin antes elegir el grosor de la placa deseada y colocar la cuchilla de picado hacia fuera).

Cuando la zanahoria y cebolla se empiecen a dorarse añadimos los ajos. Esperamos unos minutos y agregamos el tomate. Dejamos que los sabores se mezclen y reservamos.

Freímos la carne y preparamos el puré de patata tal y como se muestra en el envase salpimentando al gusto. Cuando la carne esté lista la mezclamos con las verduras y reservamos mientras ponemos a precalentar el horno.

En una bandeja para el horno ponemos la carne con las verduras y la cubrimos con el puré de patatas. Espolvoreamos con queso para gratinar y lo llevamos al horno hasta que el queso se gratine.

Con esta receta hemos conseguido un plato sano y completo capaz de sacarle el máximo partido a nuestros artículos Elma.

 

 

También te puede interesar

Recetas con Picadora multiusos:

Empanada de carne con calabacín.

Sorbete de fresas.

Pastel de queso.

Cardo con almendras.

Mermelada de pimientos rojos.

 

Recetas con máquina de picar carne:

Hamburguesas saludables.

Cómo preparar salchichas caseras.

Lasaña con Picadora Elma

 

Vía

Gastronomía & Cía. 

 

 

ELMA Envasado al vacío máquina de picar carne Noticias

Elma presenta las novedades para el 2012-2013

envasadora al vacio Professional 15

Con el objetivo de seguir innovando y adaptarse a las últimas tendencias del mercado un año más, Elma lanza las novedades para el año 2012-2013.

 

Apostando por el diseño, la calidad y la aplicación de las últimas tecnologías en sus sistemas de procesar alimentos y envasar al vacío,  Elma ofrece novedades importantes para los usuarios más exigentes.

De esta manera, Elma lanza al mercado dos nuevas envasadoras al vacío para la temporada 2012-2013. Elma es una marca pionera en los sistemas de envasar al vacío, avalado por más de 15 años de experiencia en el sector. Con los conocimientos obtenidos durante todos estos años, ha logrado ser un referente en el envasado al vacío.

Así, pone a la disposición de los usuarios profesionales intensivos la envasadora al vacío Professional Digit 15. La máquina incorpora los últimos avances tecnológicos del envasado y cuenta con prestaciones de primera calidad a un precio muy competitivo.

Por otro, ofrece la envasadora al vacío Odisea. La máquina está dirigida al usuario doméstico que busque una máquina compacta que esté dirigida a realizar un envasado duradero y sencillo.

Por último, amplía la gama de máquinas para procesar alimentos con la máquina de picar manual nº5P. Perfecta para el uso doméstico por su tamaño y facilidad de uso.

 

Modernidad, diseño, calidad y tradición se fusionan en la nueva gama productos Elma. No dudéis en consultar las características de los artículos en www.elma.es.

carne máquina de picar carne picadora Recetas

Empanada de carne con calabacín

empanada de hojaldre

En el artículo de hoy os proponemos una empanada de carne, calabacín, tomate y cebolla. La elaboración es muy sencilla y el resultado es de lo más sabroso, ideal para estos días en los que empieza a salir el sol y apetece comer algo templado.

 

Hemos optado por realizarla con carne picada de modo que la mejor opción ha sido picarla nosotros mismos. De esta manera, hemos controlado en todo momento la calidad y tipo de carne utilizada y además, la hemos podido cortar al gusto. Comenzamos.

 

Ingredientes

-Un calabacín pequeño.

-Media cebolla.

-350 gr de carne de ternera.

-Tomate frito.

-2 planchas de hojaldre.

-Aceite de oliva.

-Sal.

 

También necesitaremos

Picadora multiusos Elma.

Máquina de picar carne eléctrica doméstica del número 8 Elma.

 

Pelamos el calabacín, lo partimos en dados finos y pequeños y lo ponemos a fuego. Mientras, cogemos la media cebolla y la introducimos en la Picadora multiusos Elma. La tapa es sensible al tacto y sólo tocándola durante apenas 4 segundos, logramos tener la cebolla perfectamente troceada. Además, dado que la parte inferior de la Picadora es transparente, podemos controlar continuamente el nivel de picado.

Su diseño es moderno y muy funcional, ideal para guardarla en cualquier espacio de la cocina. Al terminar de usarla, ponemos a freír la cebolla e introducimos la picadora al lavavajillas.

Mientras el calabacín y la cebolla se fríen, cogemos la Máquina de picar carne Doméstica del nº 8 Elma. Viene equipada con tres placas de diferente grosor y en este caso, utilizaremos la de grosor medio.

Esta picadora de carne es un producto ideal para el hogar por su tamaño compacto y potencia. Además, se limpia en un momento ya que los accesorios pueden introducirse en el lavavajillas y la base es de plástico de fácil limpieza.

De modo que introducimos la carne en la máquina, la accionamos, empujamos la carne con el mazo y dejamos que se vaya picando al gusto.Una vez terminado, la ponemos a freír. Cuando esté dorada añadimos el calabacín, la cebolla, el tomate frito y removemos. Dejamos reposar.

Entretanto, cogemos la masa de hojaldre y la extendemos sobre la bandeja del horno. Colocamos el relleno y lo cubrimos con la otra lámina de hojaldre.

Lo metemos todo en el horno precalentado a 200ºC durante media hora aproximadamente. Tendremos que controlar el horno de vez en cuando para que no se nos queme la empanada. ¡Una vez lista, sólo nos queda degustarla!

Con esta receta hemos conseguido un plato con ingredientes de primera calidad ideal para cenar o llevársela de picnic. ¡Que la disfrutéis!

máquina de picar carne Recetas

Torta de San Blas

Torta de San Blas

Mañana, día 3 de febrero, la torta de San Blas será la auténtica protagonista en municipios vascos como Eibar, Abadiño, Bergara o Alegría de Álava. El olor a anís inundará los pueblos y como manda la tradición, los San Blases se llevarán a bendecir atados con un cordón.

 

Según la tradición, San Blas fue médico y obispo de Sebaste, Armenia en el siglo IV. El Santo era conocido por su don de curación milagrosa a animales y personas. Salvó la vida de un niño que se ahogaba porque se le trabó una espina de pescado en la garganta. Éste es el origen de la costumbre de bendecir las gargantas el día de su fiesta.

La torta de San Blas, patrón de la garganta, se prepara en muchas casas con su punto de anís, y después se bendice en las parroquias y las iglesias para ahuyentar enfermedades. Siendo San Blas un tan día especial, hemos decidido compartir con vosotros la receta de la torta. Continuar leyendo

máquina de picar carne Recetas

Albóndigas saludables de pollo

albondigas de pollo en salsa

 

Os presentamos unas albóndigas de pollo en salsa acompañadas de guisantes y champiñones. Lo especial que tienen, es que la carne la vamos a picar nosotros mismos y en vez de freírlas, las haremos en el horno. El resultado, un plato sabroso, sano y ligero. Comenzamos.

 

 

Ingredientes para la salsa

-200 gramos de champiñones.

-1 lata pequeña de guisantes.

-3 dientes de ajo. Continuar leyendo